Lebih enak Kopi Robusta atau Arabika
Kita akan bahas perbedaan kopi Robusta dan Arabika. Mulai dari sisi kandungan kafein, profil rasa, aroma, karakteristik biji kopi, harga dan nilai pasar.
Di Indonesia, 2 varietas ini paling diminati.
Sebelum kita membedah perbedaan di antara keduanya, mari kita sejenak apresiasi minuman yang telah memikat lidah kita selama berabad-abad.
Teh dan kopi, dua minuman yang paling banyak dikonsumsi di dunia, menawarkan pengalaman yang sangat berbeda namun sama-sama memuaskan.
Teh, dengan sejarahnya yang kaya dan beragam budaya penyeduhan, sering kali diasosiasikan dengan ketenangan dan ritual.
Mulai dari teh hijau yang menyegarkan hingga teh hitam yang kuat, teh menawarkan spektrum rasa dan manfaat kesehatan yang luas.
Di sisi lain, kopi, dengan aroma yang kuat dan rasa yang berani, adalah penggerak energi dan pemicu percakapan.
Ia memiliki kemampuan unik untuk menyatukan orang, baik saat menikmati secangkir espresso di kafe yang ramai atau berbagi kopi tubruk di pagi hari.
Meskipun teh dan kopi melayani tujuan yang berbeda, keduanya berbagi kemampuan untuk memberikan kenyamanan, kehangatan dan momen refleksi dalam kesibukan kita sehari-hari.
Ketika kita berbicara tentang kopi, kita sering kali merujuk pada dua varietas biji yang mendominasi pasar global: Arabika dan Robusta.
Meskipun keduanya adalah biji kopi, mereka menawarkan pengalaman sensorik yang sangat berbeda, dipengaruhi oleh berbagai faktor mulai dari cara mereka tumbuh hingga bagaimana mereka diproses.
Perbedaan mendasar antara kopi Robusta dan Arabika terletak pada berbagai aspek, mulai dari komposisi kimia hingga karakteristik fisik dan preferensi budidaya.
Perbedaan ini secara keseluruhan memengaruhi rasa, aroma dan bahkan harga kedua jenis kopi ini di pasaran. Mari kita bedah satu per satu agar kita dapat lebih menghargai kekayaan ragam kopi yang ada.
Beda Kopi Robusta vs Arabika
1. Kandungan Kafein
Perbedaan pertama dari 2 varian kopi ini adalah kandungan kafein. Kopi Robusta secara signifikan lebih tinggi kafein dibandingkan dengan Arabika.
Rata-rata, biji Robusta mengandung sekitar 2,7% kafein, hampir dua kali lipat dari biji Arabika yang biasanya memiliki kandungan kafein sekitar 1,5%.
Peningkatan kadar kafein ini memberikan Robusta tendangan yang lebih kuat, menjadikannya pilihan populer bagi mereka yang mencari dorongan energi ekstra di pagi hari atau sepanjang hari.
Kandungan kafein yang lebih tinggi ini juga berkontribusi pada rasa kopi Robusta yang lebih pahit dan ‘kuat’.
Di sisi lain, kandungan kafein yang lebih rendah pada Arabika menghasilkan rasa yang lebih halus dan kompleks, sering kali disertai dengan sedikit rasa manis.
2. Profil Rasa dan Aroma
Perbedaan rasa dan aroma antara Robusta dan Arabika sangatlah signifikan dan inilah yang sering kali menjadi daya tarik bagi para penikmat kopi.
Kopi Arabika dikenal dengan profil rasanya yang kompleks dan aromatik.
Biji Arabika cenderung memiliki rasa yang lebih manis, dengan nuansa buah-buahan, bunga dan bahkan cokelat atau kacang-kacangan.
Tingkat keasamannya juga lebih tinggi, memberikan sensasi cerah dan menyegarkan di lidah. Aromanya sering digambarkan sebagai harum dan menyenangkan.
Sebaliknya, kopi Robusta memiliki profil rasa yang lebih kuat, berani dan sering kali digambarkan sebagai pahit atau seperti karet.
Rasa seperti cokelat hitam atau kacang panggang juga bisa muncul, tetapi umumnya kurang bernuansa dibandingkan Arabika.
Tingkat keasamannya lebih rendah dan body atau kekentalan kopinya lebih tebal dan terasa lebih berat di mulut.
Aroma Robusta cenderung kurang kompleks dan lebih kuat, terkadang digambarkan seperti kopi panggang atau bahkan sedikit seperti kayu.
Perbedaan sensorik inilah yang membuat Arabika sering menjadi pilihan untuk kopi specialty yang dinikmati tanpa tambahan gula atau susu, sementara Robusta sering digunakan dalam blend kopi instan atau espresso karena body dan crema-nya yang kaya.
3. Kondisi Tumbuh dan Ketinggian Lahan
Kondisi lingkungan tempat kopi tumbuh memainkan peran penting dalam menentukan karakteristik biji kopi.
Kopi Arabika umumnya tumbuh paling baik di dataran tinggi, pada ketinggian antara 600 hingga 2.000 meter di atas permukaan laut.
Tanaman ini membutuhkan iklim yang sejuk dengan suhu rata-rata sekitar 15-24 derajat Celsius dan curah hujan yang cukup.
Ketinggian yang lebih tinggi membantu perkembangan rasa yang lebih kompleks dan asam yang lebih halus.
Pertumbuhannya juga cenderung lebih lambat, yang memungkinkan biji kopi untuk mengembangkan profil rasa yang lebih kaya.
Di sisi lain, kopi Robusta lebih tangguh dan tumbuh di berbagai kondisi.
Tanaman Robusta dapat tumbuh di ketinggian yang lebih rendah, mulai dari permukaan laut hingga sekitar 600 meter di atas permukaan laut.
Ia lebih toleran terhadap suhu yang lebih hangat (sekitar 24-30 derajat Celsius) dan dapat bertahan dalam kondisi kekeringan yang lebih baik dibandingkan Arabika.
Kemampuannya untuk tumbuh di berbagai kondisi ini membuatnya lebih mudah dibudidayakan dan lebih tahan terhadap hama dan penyakit, yang berkontribusi pada ketersediaan dan harganya yang lebih terjangkau.
Daerah penghasil kopi seperti Vietnam, yang merupakan produsen Robusta terbesar di dunia, memiliki iklim yang sangat cocok untuk budidayanya.
4. Bentuk dan Karakteristik Biji Kopi
Secara visual, biji kopi Robusta dan Arabika bedanya cukup jelas.
Biji Arabika umumnya berbentuk lebih oval atau lonjong, dengan celah di tengah yang melengkung seperti huruf ‘S’.
Ukurannya cenderung lebih besar dibandingkan biji Robusta. Permukaan biji Arabika juga cenderung lebih halus.
Sementara itu, biji Robusta memiliki bentuk yang lebih bulat dan kecil, dengan celah di tengah yang lebih lurus dan tampak seperti garis.
Permukaan biji Robusta seringkali terlihat lebih kasar. Perbedaan bentuk dan ukuran ini juga dapat memengaruhi cara biji kopi diproses dan dipanggang.
Biji Robusta yang lebih padat dan keras seringkali membutuhkan suhu pemanggangan yang lebih tinggi atau waktu pemanggangan yang lebih lama dibandingkan biji Arabika.
Karakteristik fisik ini juga sedikit banyak memengaruhi hasil seduhan, di mana biji Robusta cenderung menghasilkan crema yang lebih tebal dan tahan lama pada espresso, yang merupakan salah satu alasan mengapa ia sering digunakan dalam blend espresso.
5. Harga dan Nilai Pasar
Perbedaan dalam budidaya, karakteristik dan permintaan pasar secara alami memengaruhi harga kedua jenis kopi ini.
Kopi Arabika, karena membutuhkan kondisi tumbuh yang spesifik, perawatan yang lebih hati-hati dan cenderung menghasilkan profil rasa yang lebih disukai oleh banyak konsumen kopi specialty, biasanya memiliki harga yang lebih tinggi di pasaran.
Kompleksitas rasa dan aroma yang ditawarkannya menjadikannya komoditas yang lebih bernilai bagi penikmat kopi yang mencari pengalaman premium.
Kopi Robusta, di sisi lain, umumnya lebih murah.
Kemampuannya untuk tumbuh di berbagai kondisi, ketahanannya terhadap hama dan penyakit serta kandungan kafeinnya yang tinggi menjadikannya pilihan yang lebih ekonomis bagi produsen kopi, teruntuk kopi instan dan blend kopi yang lebih terjangkau.
Meskipun demikian, penting untuk dicatat bahwa ada juga varietas Robusta berkualitas tinggi yang dihargai karena karakteristik uniknya, tetapi secara umum, Arabika tetap mendominasi segmen pasar kopi premium.
Kesimpulan
Jadi, kita telah melihat 5 perbedaan kopi Robusta dan Arabika
Kandungan kafein yang lebih tinggi pada Robusta, profil rasa yang lebih pahit dan kuat pada Robusta dibandingkan dengan rasa manis dan kompleks pada Arabika.
Kondisi tumbuh yang lebih tangguh pada Robusta dibandingkan dengan kebutuhan dataran tinggi pada Arabika, bentuk biji yang lebih bulat pada Robusta versus oval pada Arabika dan akhirnya.
Harga Robusta yang umumnya lebih terjangkau dibandingkan Arabika. Pemahaman ini memungkinkan kita untuk lebih menghargai keragaman yang ditawarkan oleh dunia kopi.
